低(dī)筋(jīn)面(miàn)粉能够用什么替代

　　低筋面粉能(néng)够用(yòng)一般面粉加玉米淀粉混合替代。

　　做蛋糕一(yī)般用的(de)是低筋面(miàn)粉(fěn)，低(dī)筋(jīn)面粉(fěn)做出的(de)蛋(dàn)糕特别(bié)松软，体积膨(péng)大，外表平(píng)坦。

　　假如(rú)家里没有低筋(jīn)面粉(fěn)，也可将家里食用的一般面(miàn)粉(fěn)和(hé)玉(yù)米淀粉，依照(zhào)4:1的份额谐和(hé)在一起制成低筋(jīn)面粉(fěn)。

低筋面粉(fěn)怎样(yàng为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正ne-height: 24px;'>为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正)做(zuò)出来(lái)的(de)

　　低(dī)筋面粉(fěn)用(yòng)小麦碾磨成粉(fěn)做(zuò)成的(de)，小麦要通过挑选、去(qù)石(shí)、磁选、润(rùn)麦、配麦等多道工序制做成(chéng)低筋(jīn)面粉，粗蛋白质9.5%以下的面粉被称为低筋面(miàn)粉，小麦粉做出来的(de)面(miàn)筋道(dào)高(gāo)了，也能(néng)够调配成(chéng)低筋面粉(fěn)，可将中筋面粉增加12%玉米淀粉，即可变成(chéng)低筋(jīn)面粉。

　　低筋面粉(fěn)和一般面粉(fěn)的差异有：质料(liào)不同、面筋含量(liàng)不同、蛋白(bái)质(zhì)不同、色泽(zé)不同。

小(xiǎo)麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉(fěn)不是低(dī)筋面粉。

　　小麦粉(fěn)包含了低筋面粉、中筋面粉以及(jí)高(gāo)筋面粉三(sān)种面粉。

　　低筋(jīn)面粉简称低粉，与日常日子中的(de)蛋糕粉、高淀粉类似，一般用来做(zuò)蛋(dàn)糕、饼干、小西饼点心、酥(sū)皮类点心等。

　　低筋面粉在日子中一般被人们用(yòng)来做(zuò)面包或者(zhě)是蛋糕之类的(de)甜品(pǐn)，这是由于低(dī)筋面粉不劲(jìn)道(dào)做出来的(de)面包和(hé)蛋糕比较的松软可口(kǒu)，那么小麦粉是不是低(dī)筋面粉呢(ne)？其(qí)实小麦粉(fěn)并不(bù)只仅只是(shì)低筋面粉(fěn)，小麦粉有低筋面(miàn)粉(fěn)、中(zhōng)筋(jīn)面(miàn)粉和高筋面粉，它们区别是依据蛋(dàn)白(bái)质的含量，低(dī)筋面粉的蛋白(bái)质的(de)含量比较低(dī)因(yīn)而一般是被用来(lái)做(zuò)面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西(xī)

　　小(xiǎo)麦粉大都用(yòng)来做(zuò)面粉(fěn)，一般是指提(tí)取麸皮后(hòu)的面(miàn)粉(fěn)。

　　是我国(guó)北(běi)方居民的主食(shí)之(zhī)一，是国家实施食物出产(chǎn)许可证办理的第(dì)一(yī)批发证产品。

　　小麦粉中(zhōng)含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

　　小麦粉中的蛋(dàn)白质(zhì)含量比其(qí)他谷物产品高，一般在11%以上，高的可(kě)达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白(bái)组成，它们吸水后可揉成(chéng)具(jù)有粘(zhān)弹性的面筋质(zhì)。

　　因而用小麦粉可(kě)制成共(gòng)同(tóng)质量和风味的食物。

　　小(xiǎo)麦粉中碳水化(huà)物含量在70%以上，首要由淀粉、纤维素专和其他糖(táng)类组成，是人体能量(liàng)的首要来历(lì)。

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