咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放(f戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画àng)入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画油(yóu)温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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