干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上(sh远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊àng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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