螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加女人婚外情会断干净吗，女人婚外情能说断就断吗了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(女人婚外情会断干净吗，女人婚外情能说断就断吗fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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