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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要(yào)是水加少(shǎo)了(le)，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅(g燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗uō)中，燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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