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晒腊(là)肉(ròu)是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应该选用大太(tài)阳的晒(shài)法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的(de)腊肉简单到(dào)达(dá)高(gāo)温，加(jiā)快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还能(néng)使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外(wài)表过度(dù)枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇(jiāo)嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外(wài)线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会(huì)发(fā)生氧化(huà)反响，生成有害物(wù)质，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在食(shí)物加工职(zhí)业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的色彩(cǎi)变(biàn)得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙醇(chún)抽提得到(dào劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思)的(de)液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲(qū)霉的深层(céng)培养液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品(pǐn)。