银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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