淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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