家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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