面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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