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灌的(de)肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠(cháng)是(shì)可以冷冻的。

　　可(kě)以(yǐ),但是灌(guàn)肠(cháng)冷冻(dòng)后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保存(cún)很久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味会发生改变。所以(yǐ)能够较快吃完的(de)话尽(jǐn)可能(néng)还是在冷藏室(shì)保存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白(bái)色(sè)的东西的有两种原因(yīn)，一是肉肠腌(yān)制过程(chéng)中在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的(de)肉(ròu)含(hán)有(yǒu)的油和(hé)盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑(bān)，建(jiàn)议立(lì)即(jí)丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感(gǎn)入(rù)嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成小块分别放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀(yún)后放入冰箱冷藏腌制3小时即可(kě)。

　　肥(féi)膘肉放入5克(kè)盐拌匀也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分别(bié)把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆(pén)中(zhōng)，倒(dào)入淀粉40克(kè)，和全部(bù)的调料(liào)品搅拌均匀，然后(hòu)倒入全部(bù)调料(liào)品搅拌(bàn)均匀(yún)，中途(tú)分多(duō)次加水400克左右(yòu)，搅打上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡(pào)软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用(yòng)工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应(yīng)注意(yì)每(měi)隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开(kāi)后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成(chéng)熟即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候，注(zhù)意请看(kàn)肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果有请(qǐng)用(yòng)竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小(xiǎo)火卤(lǔ)制30分(fēn)钟，然后(hòu)捞出肉(ròu)肠(cháng)晾凉即可(kě)。

刚(gāng)灌的香肠表面(miàn)发白(bái)是坏了吗 为什么(me)刚灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过(guò)高(gāo)，放(fàng)置几天(tiān)后，也容易(yì)滋生(shēng)大(dà)量的(de)细(xì)菌和病毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发(fā)白长霉的现象，是不可以继续(xù)吃的(de)，否则会对健康造成危害，一(yī)般这种香肠(cháng)除(chú)了发白以外，还会带有较重(zhòng)的(de)腐烂(数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意làn)味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠(cháng)表(biǎo)面发白但并没有异味，那可能(néng)是肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就是(shì)说盐析出来了(le)，这种情况下(xià)清洗(xǐ)赶紧表面的白点就可以继续(xù)吃。

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