淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石然调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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