鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群(qú亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断n)，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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