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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山(shān)东人和(hé)东(dōng)北(běi)人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋(d洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害àn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就(jiù)可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤(hūn)菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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