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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(2000克是多少斤 2000克等于多少公斤xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶2000克是多少斤 2000克等于多少公斤化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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