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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。<割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思/p>

　　鱼(yú)大部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度(dù)高(gāo)于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪(zhū)肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的(de)时候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果也要较真儿的(de)话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环(huán)境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一(yī)样有一定的营养损失。