银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yín鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别g)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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