淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qi台湾是省还是市 台湾是省会吗àn)的(de)话(huà)它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时(s台湾是省还是市 台湾是省会吗hí)倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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