一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维(w碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量éi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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