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没带罩子让捏了一节课感受家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚没带罩子让捏了一节课感受硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、没带罩子让捏了一节课感受耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。