金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少上市公(gōng)司被(bèi)投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们(men)预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新(xīn)的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其(qí)单(dān)店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人(rén)群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对灵活的(de)大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大的(de)地方也有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客(kè)的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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