干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉(rò钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量u)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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