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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

  甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

  可以,不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

  第一步:买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时,可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄,哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵,二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等,都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药,清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重要(yào),最好能够(gòu)逐颗清洗,再用自来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ),同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人,喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒,这(zhè)也未尝不可,但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

  第三步:晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中(zhōng),等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

  第四步:选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张(zhāng)用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学(xué)反应,并产生一些(xiē)有毒物质,危(wēi)害人体健康。

  第(dì)五步:捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后,直(zhí)接捏葡萄,操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛(tán)中(zhōng),再把糖放在葡萄上面(miàn),葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3,即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu),可以放2斤(jīn)糖,但(dàn)是不(bù)能不(bù)放(fàng)糖,因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

  第(dì)六步:加封保(bǎo)存将酒坛子密封,如果是(shì)陶瓷罐的话,可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní),加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu),酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存(cún),平时不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

  第七步:启封天热(rè)时,葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右,现在(zài)这个(gè)季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞(lāo)出(chū)浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí),就(jiù)可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意,如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点,只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了(le)。启封后,每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后,别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子,以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

  1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

  选购时,首先要注意愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思,平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析(yì)外观新鲜(xiān),果穗大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满,大小均匀,青籽、瘪籽少,外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

  当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时,果粒紧实(shí),种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱落,说明不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较(jiào)深(shēn),较亮(liàng);比(bǐ)如玫瑰香黑紫,桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫,巨峰黑紫(zǐ),牛奶黄白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富,味甜,香气(qì)浓郁(yù);劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少,无香气,酸味明显 。

  买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo),因为一(yī)般(bān)来说(shuō),底葡萄是最(zuì)不甜的 。

  如(rú)果(guǒ)是甜的,说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄,什么(me)样的葡萄甜(tián)?

  答:(1)看外(wài)观。

  外观(guān)新鲜,大小均匀(yún)、整齐,枝梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱满(mǎn),外(wài)有(yǒu)白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时,如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落,说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn),如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色,美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

  (3)闻(wén)果香。

  果汁(zhī)多而浓,味(wèi)甜,有香气,就是好葡萄。

  与(yǔ)此相反,不好的葡萄往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好与成熟度有关,一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最(zuì)差,成熟度不佳。

  所以在一般情况下(xià),最下(xià)面那颗是(shì)最不(bù)甜的(de)。

  选购时,就试(shì)吃最下面那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信,自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

  因为完全不加热(rè),其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来,还(hái)能排毒(dú),能抗癌(ái),能美容。

  甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

  为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性,专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后(hòu),营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了测定。

  以最容易(yì)损失的维生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标,选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象,用榨汁机榨汁(zhī),进行测定。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后,维生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%~50%,炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu),而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

  结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率,甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

  同时,榨汁(zhī)之(zhī)后,还会有一个明显的变化:果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

  在这个过(guò)程中(zhōng),果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

  这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类,它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室(shì),不和维(wéi)生素(sù)C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机,细胞被绞碎(suì)破坏,这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起,发(fā)生反应。

  酶的催化反应(yīng)十分迅速,只需瞬间,维生素C就会(huì)大(dà)量损失,有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

  如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子,还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

  如榨菠萝(luó)汁(zhī)时,去掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

  专家建议:水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后,维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

  因此,吃饭的时候不(bù)吃青菜,而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

  建议每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜,在此之外,可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前,最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁,能灭活(huó)一些酶类(lèi),减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

  一定要现榨现喝(hē),减少抗氧化物质氧化分解的时间。

  滤去的果渣应尽(jǐn)量利用,可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi),做成高(gāo)纤维小甜食,味(wèi)道其实很不(bù)错。

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