螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗 24px;'>过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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