干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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