银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(竹荪煮多久yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(m竹荪煮多久éi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)竹荪煮多久的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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