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　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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