鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(竹荪煮多久fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　竹荪煮多久在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状况。

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