淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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