干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文之后用刀具将烧焦所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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