一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)好好记住我在你体内的感觉出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(好好记住我在你体内的感觉jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi好好记住我在你体内的感觉)，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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