淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(云n是哪里的车牌号méi)想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什云n是哪里的车牌号(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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