银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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