螺勿必和务必的区别，务必是什么意思呀 #ff0000; line-height: 24px;'>勿必和务必的区别，务必是什么意思呀(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(勿必和务必的区别，务必是什么意思呀yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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