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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子)还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续食用(yòng)。

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