银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的。起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口>

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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