一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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