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柴火(huǒ)鸡能(néng)够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会(huì)存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时参(cān)加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加(jiā)一些(xiē)共(gòng)同(tóng)的香(xiāng)味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水(shuǐ)和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构(gòu)成的用来(lái)制造半制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边(biān)区域十(shí)分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都(dōu)想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至(zhì)黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入(rù)料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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