干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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