一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiān文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求g)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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