一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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