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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都是药食两用的(de)山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药(yào)更(gèng)好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富(fù)，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮(pí)肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与(yǔ)铁棍(gùn)山(shān)药的哪一个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好(hǎo)吃的山药(yào)。

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　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植(zhí)于(yú)深州、安平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀(huái)庆府(fǔ)）等地，其(qí)中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐(zuò)标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含(hán)有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端(duān)如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最(zuì)好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-铁(tiě)棍山药

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