淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:方阵是什么意思20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　方阵是什么意思　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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