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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

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　　 2022年1月28日

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