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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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