香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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