咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了(le)解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋(zī)味，妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思觉(jué)得(dé)甜(tián)了(le)就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(gu妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思ō)烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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