西(xī)红柿(shì)是凉性(xìng)仍(réng)是热性的

　　西红柿是(shì)凉性(xìng)的。

　　西红(hóng)柿归于(yú)凉性。西红柿具有(yǒu)清热(rè)解毒，生(shēng)津止渴，健胃消食，利水通便，凉(liáng)血平(píng)肝的(de)效果。

　　不宜(yí)生吃，尤其是脾胃虚(xū)寒及月经(jīng)期间的妇女。假如只把西红柿当生果吃弥补维生(shēng)素C，或盛(shèng)夏清暑(shǔ)热，则以生吃为佳。

　　不宜(yí)空腹吃(chī)，因(yīn)其所(suǒ)含的(de)某种化学物质与胃酸(suān)结合易构(gòu)成不溶(róng)于水的块状物，食(shí)之往往会引起腹痛。不(bù)宜吃未老(lǎo)练的青色(sè)西红柿，因含(hán)有毒的龙葵(kuí)碱。不宜长期高(gāo)温加热，因西红柿红(hóng)素遇(yù)光、热和氧气简(jiǎn)单分化(huà)，会(huì)失掉(diào)保健(jiàn)效果。

分辩西红柿酱的好(hǎo)坏的办法

　　1、西红柿酱比较好的那种并不是(shì)鲜红(hóng)色，也不是(shì)干(gàn)枯的暗红(hóng)色(sè)，而是天(tiān)然的西红(hóng)柿色彩。

　　选择(zé)比较少(shǎo)防(fáng)腐剂的那些产品，还要留(liú)意添加剂的状况、保质期等等。

　　2、翻开后西红柿酱(jiàng)比较均(jūn)匀、细(xì)腻的好，干(gàn)涩(sè)的较差。

　　3、西红(hóng)柿酱的(de)口感是依(yī)托果肉成分，酸度剂(jì)来(lái)调(diào)理的(de)，二次开(kāi)汤后能(néng)发现果(guǒ)肉成分的多少，有的(de)西红(hóng)柿酱倒(dào)在纸上后(hòu)，纸面红的艳(yàn)丽，不天(tiān)然(rán)，与新鲜西(xī)红柿有很大不同，所(suǒ)以，这(zhè)样的西(xī)红柿酱大多用(yòng)色素调兑，是不健康的。

怎样判(pàn)别(bié)西(xī)红柿酱坏没坏(huài)

　　西红柿酱是一种常见的调(diào)味料，它配薯(shǔ)条或许做披(pī)萨都特别好吃，可(kě)是平(píng)常人们购买的西红柿(shì)酱(jiàng)却常(cháng)常会产生蜕变，有些人不(bù)能及时发现，误(wù)食今后会对身体晦气，那(nà)么应该(gāi)怎样判别(bié)西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)蜕变呢？下(xià)面小(xiǎo)编就教(jiào)我们几招。

　　怎样判别(bié)西红柿(shì)酱蜕(tuì)变

　　1、看外包(bāo)装

　1km等于多少米 1km是不是1公里　平常判别(bié)西红柿酱有没(méi)有蜕变时能够(gòu)看(kàn)它的外包装，正常的没有蜕(tuì)变的(de)西红柿(shì)酱包装(zhuāng)比较(jiào)软，它在里边(biān)的活动性很强(qiáng)，而那些蜕变的番薯酱(jiàng)则会呈现(xiàn)胀袋(dài)，里边有许(xǔ)多气(qì)体存(cún)在(zài)，在表(biǎo)面简直感觉不(bù)到西红柿酱(jiàng)的活(huó)动(dòng)。

　　2、看质地

　　平常判别西红柿酱有没(méi)有蜕变能够看(kàn)它的质地，没(méi)有蜕(tuì)变(biàn)的西(xī)红柿酱质地(dì)较稠(chóu)，是浓(nóng)郁的膏状物，而(ér)蜕变今后的西红柿(shì)酱则会变稀许(xǔ)多，并且有时(shí)在(zài)底部(bù)还会(huì)呈(chéng)现许多(duō)的沉淀物(wù)。

　　3、闻滋(zī)味(wèi)

　　经过滋(zī)味也能判别西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)有没有产生蜕变，蜕(tuì)变今后(hòu)的西红(hóng)柿酱会一种难(nán)闻的酸腐味，而(ér)没(méi)蜕变(biàn)的(de)西红柿酱则是(shì)一(yī)种天然的甜(tián)香气味(wèi)，尽管(guǎn)很淡(dàn)，但介我们(men)肯定(dìng)能闻(wén)得到。

　　4、尝口(kǒu)感

　　经过品味时的(de)口(kǒu)感也能判(pàn)别西红柿(shì)酱有没(méi)有产生蜕(tuì)变，质量(liàng)好的西红(hóng)柿酱口感酸(suān)甜可(kě)口(kǒu)，而蜕变今(jīn)后的西红柿酱则会(huì)发苦或(huò)许发涩，口感一点(diǎn)也欠(qiàn)好(hǎo)，让人吃(chī)了有种想直接吐掉的感办法是：

　　1、用铁听或许利(lì)乐(lè)包(bāo)装(zhuāng)的比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，由于这类包(bāo)装(zhuāng)避光性和密闭性最强，能最多(duō)地保存西红柿红素(sù)。

　　塑料包装的较差。

　　2、西红柿酱比较好的那种并(bìng)不是鲜红(hóng)色(sè)，也不是干枯的暗红色，而(ér)是天然的西(xī)红柿(shì)色(sè)彩。

　　3、选(xuǎn)择比较(jiào)少防腐(fǔ)剂的那些产品，还要留意添加剂的状况、保(bǎo)质(zhì)期(qī)等等(děng)。

　　4、翻开(kāi)后西红(hóng)柿酱比较(jiào)均匀、细腻的好。

　　干涩的(de)较差。

　　比较好的(de)西(xī)红柿酱如(rú)图：

　　较差的西红柿酱(jiàng)如图：

　　西红柿酱中除(chú)了西红(hóng)柿红(hóng)素外还有B族维生素、膳食(shí)纤维、矿物质、蛋(dàn)白质及天然果(guǒ)胶等(děng)，和新鲜西红柿相比较，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)里的营(yíng)养成分更简单被(bèi)人体吸(xī)收。

　　西红柿(shì)酱是鲜西红柿的酱状(zhuàng)浓缩制(zhì)品，最(zuì)早于19世纪(jì)由中(zhōng)国人创造。

　　呈(chéng)鲜红色酱体，具西红(hóng)柿的特有风(fēng)味，是(shì)一(yī)种赋有特征的(de)调(diào)味(wèi)品，一般不直接进(jìn)口。

　　西(xī)红柿酱由老练(liàn)红西红柿经(jīng)破碎、打浆、去除皮(pí)和籽(zǐ)等粗硬物质后，经浓缩(suō)、装罐、灭菌而成。

　　西红柿酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添(tiān)酸、助鲜、郁香的调味佳品。

　　西红(hóng)柿酱(jiàng)的运用，是(shì)构成港粤菜风味特(tè)征的一(yī)个(gè)重要(yào)调味(wèi)内容。

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