淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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