淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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